曾九闲闲:“燕窝不多不少取二两,须用活泉烧开浸泡,以银针挑去其黑丝。用雌汤、干菌汤、上好火腿汤来煮,与冬瓜一同煨烧,烧作玉即可。只是这其中火候,汤,若是不好,我也还不喜欢。鲥鱼就免了整烧,没有好酒好酱,别糟蹋这东西。切薄片将鱼刺挑了,笋汤、一<

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